秋刀魚の生姜煮
たっぷりの生姜で甘辛く煮た秋刀魚は、秋ならではのおいしさです。お酢を入れ...
秋刀魚の塩焼
秋刀魚は夏から北海道沖に現れ、秋にかけて徐々に南下。秋の訪れを告げる秋刀...
今週のお付き出し（8月27日〜31日）
長茄子は素揚げして皮をむき旨出しに漬け込んだもの、万願寺ししとうは、さっ...
松茸ご飯
土鍋で炊きたての松茸ご飯をお作りしています。 肉厚の土鍋はゆっ...
地鶏と夏野菜のホイル焼き
地鳥と夏野菜（胡瓜、ズッキーニ、トマト等）をホイルで包み、それぞれの旨味...
鱧 梅 ズッキーニ巻き揚げ
ズッキーニで食感を出し、鱧と相性が良い梅肉を加えた鱧の巻き揚げ天ぷらです...
冷やし素麺肉味噌のせ
担々麺の様に、冷やし素麺の上に肉味噌と炊いた茄子を乗せてあります。 ...
今週のお付き出し（8月19日〜24日）
ロマネスコとヤングコーンは下茹でして冷めた旨出しに漬け込み味を付けてあり...
焼松茸
松茸を豪快に裂いて、炭火で炙って召し上がって頂きます。松茸をダイレクトに...
イチジクワイン煮（胡麻クリーム）
イチジクをワイン煮（コンポート）にすっきりとした感じの甘さに仕上がりまし...
牛ロース 茄子 蓮根味噌炒め
味が絡みやすくする為に、茄子と蓮根は素揚げにして炒めた牛ロースを塩井特製...
生ゆば造り
ゆばは大豆の良質のタンパク質と脂質を含み栄養価が高く消化吸収が良い食品で...
豪華造り盛り合わせ
お客様のリクエストでご用意させて頂いた、豪華造り盛り合わせ。伊勢海老、ア...
今週のお付き出し（8月12日〜17日）
胡瓜（自家栽培）若布、くらげ（お造り用をつかっています）に自家製のポン酢...
アグー豚のみそかつ
お客様のリクエストでご用意した、みそかつです。 お肉はアグー豚を使...