鱧のお造り（鱧料理８） お品書き, お造り 鱧のお造り ご存知の通り、鱧料理は骨切りをして調理をしますが、生のままお造りでお出しする場合、皮を引いて骨ごと薄く切って お造りにします。白身であっさりとしていますが、脂が乗っている今の時期にしか味わえない旨味です！！
