すっぽんフルコース料理（一人前８，９００円）（二人前より予約制）
すっぽんの血は日本酒で割ってありまので飲みやすくなっています。 胆...
てっちりコース（一人前７，３５０円）（二人前より予約制）
てっちり鍋（写真は二人前） てっちりコースは、お付き出...
今週のお付き出し（12月3日〜8日）
カリフラワーは旨出しでサッと炊き上げてあります、胡瓜はサッと湯通し、色出...
かき土手鍋
栄養たっぷり海のミルクと呼ばれるかき、コクのある土手味噌がピッタリ合いま...
合鴨 蓮根 白ネギ生姜焼き
合鴨は焼きすぎると固くなるので、タタキくらいに焼いておきます。蓮根と白ネ...
今週のお付き出し（11月26日〜12月1日）
小松菜は下茹でしてから、下地に漬けて薄く味を付けてあります。子持ちこんに...
水菜 湯葉 カニ身サラダ
シャキシャキの水菜に旨味のある湯葉と季節もののかに身とのコラボレ...
かき 銀杏 茄子味噌炒め
茄子と銀杏をプラスして、少量の牡蠣でも旨みがたっぷり出て、美味しい味噌炒...
カニ身 湯葉 胡瓜みぞれ酢
定番にかにと胡瓜の酢物でも美味しいですが、湯葉を加える事によって、滋味豊...
せこかに（松葉かにのメス）
せこかには、雄の松葉かにと同じで、かに解禁日(11月6日)より水揚げされ...
カニ身と銀杏の天ぷら
カニ身を天ぷらにして『塩井の旨塩』で召し上がって頂くと、カニの甘みを一層...
今週のお付き出し（11月19日~24日）
蓮根と三度豆は下味を付けて、鳥の胸肉は酒蒸しにしてあります。それに胡麻和...
大根豆腐パリパリサラダ
定番の大根サラダに熱々の揚げた豆腐をプラスした、栄養とボリュウムをアップ...
牛ロース 茄子 しめじ味噌炒め
牛肉の旨味を塩井特製の合わせ味噌が引きたてます。酒のあてにはもちろん、ご...
かきとろろのり巻き揚げ
海苔の上にとろろをを貼り付けその上にかきを乗せて巻いて揚げました。 海...