「 夏 」一覧

今週のお付き出し(7月30日〜8月4日)

今週のお付き出し(7月30日〜8月4日)

ズッキーニ、スナップエンドウ、帆立は下処理してから旨出しで炊き、しっかり...

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揚げ小芋 鱧 みぞれ煮

揚げ小芋 鱧 みぞれ煮

小芋は下味を付けたものに小麦粉を付けて揚げ、鱧も小麦粉を付けてから揚げて...

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夏野菜と地鶏チリソース炒め

夏野菜と地鶏チリソース炒め

夏野菜はその日に仕入れによって変わります。暑い日にピリッと辛いメニューは...

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冬瓜の野菜と海老あんかけ

冬瓜の野菜と海老あんかけ

淡白な味の冬瓜に沢山の野菜と海老の旨味を加え、食べ応えのある『あ...

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冬瓜の湯葉あんかけ

冬瓜の湯葉あんかけ

冬瓜は、95%以上が水分で、低カロリーの食材ですので、ダイエットにも向い...

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新れんこんの天ぷら

新れんこんの天ぷら

れんこんはシャキシャキとした歯ごたえともっちりとした2つの味わいが楽しめ...

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茄子と茗荷煮(冷)

茄子と茗荷煮(冷)

茄子料理の人気の定番メニューです。冷たい炊き合わせは食欲のない時にでもさ...

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茄子と地鶏みぞれ煮

茄子と地鶏みぞれ煮

地鶏は下味を付けて唐揚げにして、茄子は素揚げにしてから大根おろしを入れた...

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そうめん 南瓜のお浸し

そうめん 南瓜のお浸し

ヘタと先を切り落として適当な大きさに輪切りにし、水か...

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じゅん才酢(秋田産)

じゅん才酢(秋田産)

じゅん才は、淡水の池や沼に生息する植物。初夏から夏にかけて出る若芽や巻い...

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鱧の焼き霜造り

鱧の焼き霜造り

鱧の旬 ハモの旬の時期は二つあるのです。「梅雨の水を飲んで育つ」と...

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穴子 豆腐 白葱玉〆

穴子 豆腐 白葱玉〆

小さな土鍋で熱々をお出します。 玉子でとじて出来上がりに山...

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牛すじと水茄子味噌煮

牛すじと水茄子味噌煮

長時間下処理した牛すじは薄味で焚いておき、注文が通ってから水茄子と塩井特...

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豚バラ アスパラ 梅巻き揚げ

豚バラ アスパラ 梅巻き揚げ

アスパラガスの栄養価 アスパラガスに含まれるルティン(水溶性のビタ...

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水茄子 トマト海老サラダ

水茄子 トマト海老サラダ

水茄子は水分が95%ととても多く、栄養はほとんど含まれていませが、糖質が...

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