新物あぶりとり貝造り

春から初夏にかけて、貝類が旬を迎え美味しくなります！！

「鳥貝」という名前の由来は貝殻から伸びる黒い足が、鳥のくちばしに見えるからだとする説と、食べた時の食感が鶏肉に似ているからだとする二つの説があるようです。

とり貝は足（舌)の部分だけ茹でて出回る事が多いのですが、独特の香りと歯ごたえを失われやすいので、炙って出す事によって多少取り戻す事が出来ます！！