天然鯛造り

天然鯛造り

天然鯛には、旨み成分のグルタミン酸、イノシン酸といったアミノ酸が多く含まれていて身は締まってコクと旨味があります。

鯛に添えてある緑色の野菜は『さや大根』。

大根の花が終わるとさやができる。その中のタネが堅くならないうちに食べるのがさや大根で、生で食べれます。食べるとぴりっと辛い大根で爽やかな味です。