ごま鯖造り

ごま鯖造り

ゴマ鯖の旬は夏。ゴマ鯖はもともと真鯖に比べて身に脂が少なく、「真鯖よりおいしくない鯖」というイメージを持たれがちなのだが、こと夏のゴマ鯖に関しては、そんな偏見を捨てた方がいいですね。

本来鯖の身は血の赤い色をしているが、夏のゴマ鯖は脂がたっぷり乗って身がピンク色に見えるほど。「トロ鯖」状態。

絶品なゴマ鯖のお造りです！！