平子いわし天ぷら

「真いわし」は、大きさによって呼び名が変わります。２５センチくらいの大きな魚を「大羽いわし」、１０センチから２０センチくらいのを「中羽いわし」、１０センチに満たない小さな魚を「小羽いわし」と呼んでいます。また、「小羽いわし」を「平子いわし」と呼ぶようです。

小さいサイズなので、頭も内蔵の取らずにそのまま天ぷらにします。

内蔵もそのまま揚げて揚げてあるので旨味たっぷりです。