地とり梅しそフライ
地とりに梅肉を塗り、大葉をはり付けてフライにして、味と風味を閉じ込めまし...
今月から新米でご用意しています！
丹波篠山から直接配達して頂いているお米『コシヒカリ』が今月から新...
揚げ豆腐と生麩みぞれあん
たっぷりの大根おろしの入ったあんを揚げた豆腐ともちもちの食感の生麩がたっ...
今週のお付き出し
旨出しでじっくり炊いた大根、赤こんにゃくと塩蒸しした有機栽培のさつま芋に...
地とりと松茸ホイル焼き
地とりの旨味と松茸の香りをホイルで包む事によって閉じ込めた一品です。 ...
蒸し茄子 長芋 しらすサラダ（梅入り）
この季節の茄子、秋茄子は日中の残暑との気温差によって実が締まり美味しくな...
秋刀魚の生姜煮
たっぷりの生姜で甘辛く煮た秋刀魚は、秋ならではのおいしさです。お酢を入れ...
今週のお付き出し
下味付けた蓮根とモロッコ豆、炙ってたたきに仕上げた鳥ささみに柚子胡椒を効...
蓮根、銀杏明太子衣揚げ
シャキシャキの蓮根ともっちりした食感の銀杏の天ぷら衣にプチピチの明太子の...
松茸 水菜 地とりあっさり煮
地とりで旨味を出し、松茸で香りを出し薄めの味は 水菜のわずかな辛み・香...
豆腐大根パリパリサラダ
当店の定番の大根パリパリサラダのアレンジバージョンです。絹ごし豆腐を使っ...
牛ロース 長芋 蓮根一味醤油焼き
長芋と蓮根は焼き過ぎずにシャキシャキとした食感を残してあります。それぞれ...
今週のお付き出し
塩蒸ししたさつま芋（小豆島産有機栽培）、下味付けたブロッコリー、炙ったイ...
揚げ茄子と鱧みぞれ煮
旨味がぎゅっと詰まった秋茄子と脂がのった秋鱧の味がうまく絡む様に大根おろ...
新さんま煮付け
脂ののったさんまの煮付けはコクと旨味がぎゅっと閉じ込められて、骨までしゃ...