とうもろこし天ぷら
今の時期のとうもろこしの天ぷらは『ゴールドラッシュ』と言う種類です。 ...
今週のお付き出し
焚いた生麩、赤こんにゃく、青のり入りこんにゃくに鳥そぼろの入った味噌を掛...
いわし梅しそ巻き揚げ
いわしには独特のくせがあり、苦手な方も多いようですが、梅肉や青じそを合わ...
焼き水茄子としらす生姜醤油
水茄子は柔らかく、皮が薄く、サッパリ感があり、くせのない味が特徴です。 ...
地とり トマト アスパラマヨチーズ焼き
地とり、トマト、アスパラガスの旨味と栄養素を損なう事無くホイルに包み込ん...
しらす 子持ちこんにゃく 茄子みぞれ酢
ししゃもの卵が入って旨味のある子持ちこんにゃく（薄味に炊いてあります）は...
のどぐろ一夜干し（自家製）
脂ののりが良く、白身のトロといわれるほど大変美味しいのどぐろ。新鮮なうち...
今週のお付き出し
小豆島で有機栽培で作られたそら豆がこの時期送られてきます。 市場で...
天然鯛あら炊き
水を使わず、料理酒だけで煮るので、鯛の旨さが凝縮され、骨までしゃぶってし...
天然鯛造り
天然鯛には、旨み成分のグルタミン酸、イノシン酸といったアミノ酸が多く含ま...
ぶっかけ素麺（茄子、梅入り）
素麺の薬味に、茄子の旨煮、梅干し、刻んだ大葉、おろし生姜、刻み葱をたっぷ...
豆あじ南蛮漬け
豆あじを丸ごと揚げて、酸味さっぱり の漬け汁で味わう南蛮漬け。甘みのある...
かます焼き霜造り
かますの皮目を炙ってタタキのようし仕上げたお造りです。 魚の身と皮...
今週のお付き出し
シャキシャキの食感を残して下ごしらえをした蓮根とモロッコ豆と柔らかい食感...
トマト チーズベーコン巻き
トマトとチーズをベーコンで巻き、天ぷらにしました。 トマトは火を通...