天然鯛あら炊き
水を使わず、料理酒だけで煮るので、鯛の旨さが凝縮され、骨までしゃぶってし...
天然鯛造り
天然鯛には、旨み成分のグルタミン酸、イノシン酸といったアミノ酸が多く含ま...
ぶっかけ素麺（茄子、梅入り）
素麺の薬味に、茄子の旨煮、梅干し、刻んだ大葉、おろし生姜、刻み葱をたっぷ...
豆あじ南蛮漬け
豆あじを丸ごと揚げて、酸味さっぱり の漬け汁で味わう南蛮漬け。甘みのある...
かます焼き霜造り
かますの皮目を炙ってタタキのようし仕上げたお造りです。 魚の身と皮...
今週のお付き出し
シャキシャキの食感を残して下ごしらえをした蓮根とモロッコ豆と柔らかい食感...
トマト チーズベーコン巻き
トマトとチーズをベーコンで巻き、天ぷらにしました。 トマトは火を通...
蒸し湯葉野菜あんかけ
蒸した湯葉にたっぷりの野菜の入った餡を掛けてあります。 おろし生姜...
かます造り
かますの旬は夏と冬の2回あります。夏はアオカマス（ヤマトカマスともいう）...
牛すじ 蓮根 小芋煮物
蓮根と小芋の煮物に牛すじの旨味を加えました。
今週のお付き出し
長芋の短冊、下味を付けた絹さや、牛肉の佃煮風にリンゴと玉葱のすりおろしを...
牛ロース 茄子 アスパラ味噌炒め
牛ロース、茄子、アスパラを焼き、味噌味で仕上げて旨味たっぷりです！こって...
しらす明太子のり巻き
しらすと明太子を混ぜ合わせたものを芯にして海苔巻きにしてあります。海苔巻...
穴子とろろ団子野菜あんかけ
焼いて香ばしい穴子が入ったとろろ団子に野菜たっぷりのあんを掛けたボリュウ...
水茄子 フルーツトマトサラダ
アクが殆ど無く甘味もある水茄子と、独特の甘味と少しの酸味が美味しいフルー...