かき 銀杏 茄子味噌炒め
茄子と銀杏をプラスして、少量の牡蠣でも旨みがたっぷり出て、美味しい味噌炒...
カニ身 湯葉 胡瓜みぞれ酢
定番にかにと胡瓜の酢物でも美味しいですが、湯葉を加える事によって、滋味豊...
せこかに（松葉かにのメス）
せこかには、雄の松葉かにと同じで、かに解禁日(11月6日)より水揚げされ...
カニ身と銀杏の天ぷら
カニ身を天ぷらにして『塩井の旨塩』で召し上がって頂くと、カニの甘みを一層...
今週のお付き出し（11月19日~24日）
蓮根と三度豆は下味を付けて、鳥の胸肉は酒蒸しにしてあります。それに胡麻和...
大根豆腐パリパリサラダ
定番の大根サラダに熱々の揚げた豆腐をプラスした、栄養とボリュウムをアップ...
牛ロース 茄子 しめじ味噌炒め
牛肉の旨味を塩井特製の合わせ味噌が引きたてます。酒のあてにはもちろん、ご...
かきとろろのり巻き揚げ
海苔の上にとろろをを貼り付けその上にかきを乗せて巻いて揚げました。 海...
ふろふきかぶら
蕪のふろふきは大根よりも柔らかくトロッと甘くて美味しい物です。 蕪...
今週のお付き出し（11月12日〜17日）
蕪は生のままサイコロ状に切り、スナップエンドウは塩ゆでて旨出しに漬け込み...
いとより一夜干し（自家製）
イトヨリは、秋から冬にかけてが旬の白身の高級魚。美しい赤い色が特徴です。...
ぷちにぎり寿司
その日の入荷により、お寿司のネタは変わりますが、一人前６貫のぷちにぎり寿...
生ししゃも塩焼（北海道産）
10月から11月にかけて産卵期に故郷の河川に遡上するため沿岸に集まってく...
あん肝ポン酢
あん肝の栄養価 アンコウの肝は、海のフォアグラと言われて...
今週のお付き出し（11月5日〜10日）
小芋、大根、子持ちこんにゃくは、おでん風に炊いてあります。 その上...