鱧のお造り（鱧料理８）
ご存知の通り、鱧料理は骨切りをして調理をしますが、生のままお造りでお出し...
鱧のしゃぶしゃぶ鍋（鱧料理７）
産卵を終えて食欲が増し、脂も乗り、味にコシが出てきて「金ハモ」や「松茸ハ...
今週のお付き出し（９月２１日〜２４日）
茹でてから旨出しで焚いたズッキニー、蒸したさつまいも（小豆島から取り寄せ...
うなぎの棒寿司と穴子の棒寿司
（写真はうなぎと穴子のお寿司ですが、本来は一品ずつのメニューとなります）...
秋刀魚棒寿司（秋刀魚料理６）
今年の秋刀魚は特に脂がのっていてきずしにしても美味しく頂けますが...
秋刀魚のきずし（秋刀魚料理５）
今年の秋刀魚は特に脂がのっていてきずしにしても美味しく頂けます。
今週のお付き出し（９月１２日〜１７日）
茹でてから下味付けたカリフラワーとミニオクラ 茹でたとうもろこし（長野の有機...
西京焼（天然鯛）
コースの焼き物に西京焼をご用意しています。一品のメニューには載せていない...
甘鯛の一夜干し（自家製）
甘鯛の旬は秋から冬にかけて、白身で肉が柔らかく身くずれして扱いにくいが、...
かますの一夜干し（自家製）
かますはこれから秋にかけて、脂がのって美味しくなります。 『カマス...
のどぐろの塩焼き
のどぐろの旬は秋から冬にかけて、白身で脂が身に混ざり込んでいてクセの無い...
とうもろこしのチーズベーコンはさみ揚げ
とうもろこしの天ぷらは当店の人気メニューです！！とうもろこしは揚げると甘...
今週のお付きだし（９月５日〜１０日）
さっと茹でてから下味を付けた蓮根とピーマン スライスした梨 生姜を多めに...
秋刀魚（さんま）の梅しそ巻き（秋刀魚料理４）
秋刀魚の天ぷらです。アクセントに梅肉、そしてしそで巻いて天ぷらにしました...
秋刀魚の煮付け（秋刀魚料理３）
秋刀魚を煮付けに？？と思われた方、是非召し上がってみて下さい！！ ...