しじみと野菜酒蒸し（スープ仕立て）
しじみの酒蒸しは味が凝縮され旨味がたっぷりです。しじみの旨味が浸透した野...
空豆と海老かき揚げ
プリプリの海老と、ほっくりとした空豆の組み合わせが絶品です。衣のサクサク...
今週のお付き出し
焼いて甘みを出したズッキーニ、塩茹でしたスナップエンドウ、旨だしで炊いた...
蒸しとりと白なおろしポン酢
しろ菜は幅広の卵形をした薄緑色の葉に、真っ白で平軸の葉柄をしています。ク...
生とり貝造り
生とり貝は、やはりボイルしているとり貝より、甘みと磯の香りを楽しむことが...
今週のお付き出し
湯通ししたレタス（亀岡産有機栽培）、旨だしで炊き上げたあわび茸と海老に銀...
玉葱、ヤングコーン、海老かき揚げ
揚げることによって甘みが増した玉葱、香りがより立つヤングコーンにぷりぷり...
ズッキーニ、茄子、ベーコンかき揚げ
油と相性が良いズッキーニと茄子に塩気と旨味のあるベーコンを加えてかき揚げ...
今週のお付き出し
下味付けた蓮根、牛蒡、酒蒸ししたイカを胡麻和えにしました。彩りにえんどう...
牛ロース、ズッキーニ焼き（わさび醤油）
焼いて甘みをより出したズッキーニに炙った牛ロースをトッピング。 た...
水茄子、ヤングコーン、ベーコンサラダ
甘みのある水茄子と旨味のあるヤングコーンと塩気がある焼いたベーコンのサラ...
泉州水茄子ぬか漬け
泉州の水茄子は、果皮がやわらかく、絞れば水がしたたりおちるほどの水分を含...
今週のお付き出し
下味つけたブロッコリー、旨だしで炊いた玉葱と海老にマヨネーズベースの和え...
ヤングコーン、チーズベーコン巻き揚げ
ヤングコーンの甘みとチーズとベーコンの塩気がマッチした天ぷらです。塩井の...
地とりと春キャベツホイル焼き
地とりと春キャベツをホイルで包み酒蒸し風に仕上げてあります。あっさりとポ...