鱧照り焼き
鱧は白身で旨味のある魚です。塩焼きよりも、照り焼きがおススメです！ ...
豆アジ南蛮漬け
豆あじを丸ごと揚げて、酸味さっぱり の漬け汁で味わう南蛮漬け。甘みのある...
今週のお付き出し
お造り用の生くらげ、乱切りにして食感を出した胡瓜、下味付けた水茄子に胡麻...
前菜三種盛り
本日オススメの前菜三種盛り。 バイ貝旨煮、穴子山椒煮、ゲソ塩焼きに...
しまあじうす造り
しまあじは濃厚な旨みがあります。その濃厚な旨味のあるしまあじを薄造りにし...
キスの天ぷら
キスは夏から初秋に産卵期を迎え、最も美味しい旬は、その産卵を控えた初夏か...
とうもろこしの天ぷら
今の時期のとうもろこしの天ぷらは『ゴールドラッシュ』と言う種類です。 ...
金目鯛焼き霜昆布〆
金目鯛の皮を残して皮目を炙っています。皮の旨みを堪能できる刺身です。 ...
今週のお付き出し
下味付けたブロッコリー、塩蒸したとうもろこし（ゴールドラッシュ）、焼いて...
鱧焼き霜造り
焼霜造りにすると、水に落とす事がないんので水っぽくなりません。脂や旨味を...
鱧の野菜あんかけ
濃い旨味のある鱧にたっぷりの野菜を入れ、お出しも全て召し上がって頂ける様...
鱧の天ぷら
衣のサクッカリッとした歯触りと鱧のふっくらとした食感が絶妙です！ もちろ...
水茄子と地とりくず煮
だしで上品に煮含め水茄子と、 地とり肉をほどよいとろみでまとめた煮もので...
レタス 海老 フルーツトマトべっ甲あんかけ
シャキシャキの食感を残して下味付けたレタス、スライスしたフルーツ...
鱧ちり
鱧の旬は年に二度あると言われています。「梅雨の雨を呑んで旨くなる」と例え...