鱧照り焼き
鱧は白身で旨味のある魚です。塩焼きよりも、照り焼きがおススメです！白焼き...
活鯖茶漬け
お茶漬けですが、お出汁を掛けて頂きます。 皮をすべ...
活鯖造り
今が旬の活けごま鯖は別名 折れ鯖、首折れ、いろいろ呼び名はありますが、獲...
今週のお付き出し
下味付けたブロッコリーと帆立、塩蒸ししたとうもろこしにマヨネーズベースの...
マテ貝酒蒸し
マテ貝は臭みやクセがなく、ワタにも苦味はあまりありません。ハマグ...
鱧焼霜造り
焼霜造りにすると、水に落とす事がないんので水っぽくなりません。脂や旨味を...
鱧ちり（鱧おとし）
鱧の旬は年に二度あると言われています。「梅雨の雨を呑んで旨くなる」と例え...
今週のお付き出し
旨だしで焚いた絹揚げ、下味を付けたズッキーニに刻んだめかぶを掛けてありま...
マグロのかま塩焼
マグロのかまは脂がのっていて、シンプルな塩焼でもとてもジューシーな味わい...
ます子醤油漬け
ます子とは、6月から8月くらいまで北海道近海にやってくる鱒（ます）の魚の...
水茄子とベーコンかき揚げ
火の通りやすい素材同志なので、短時間でカラッと仕上げてあります。...
とうもろこし天ぷら
今の時期のとうもろこしの天ぷらは『ゴールドラッシュ』と言う種類です。 ...
今週のお付き出し
焚いた生麩、赤こんにゃく、青のり入りこんにゃくに鳥そぼろの入った味噌を掛...
いわし梅しそ巻き揚げ
いわしには独特のくせがあり、苦手な方も多いようですが、梅肉や青じそを合わ...
焼き水茄子としらす生姜醤油
水茄子は柔らかく、皮が薄く、サッパリ感があり、くせのない味が特徴です。 ...