赤なまこ酢
なまこはコラーゲンやコンドロイチンを多く含み、栄養価が高く、しかも低カロ...
太刀魚塩焼
定番中の定番、塩焼きです。 太刀魚は脂が多く、塩が浸透しにくいよう...
太刀魚造り
太刀魚は年中獲れるが、秋から初冬が旬です。 太刀魚は白身でとても淡...
かぶらと合鴨くず煮
召し上がって頂く時に、合鴨にわさびを乗せて食べて頂きます。合鴨の旨味と醤...
からすみ（唐墨）（自家製）
今年も『寒ぼら』の良いのが入荷しました。魚の身の方は唐揚げ、煮付け等の調理でご用...
今週のお付き出し（12月17日〜23日）
絹揚げは旨出しでじっくりと炊き上げています。芽キャベツは色落ちしない様に...
ワタリガニ塩ゆで
ワタリガニは脚には身が少なく、胸肉すなわち脚の付根の肉を食べます。白い身...
玉葱 地鳥 三つ葉かき揚げ
地鳥は醤油で薄く味を付けてから玉葱と三つ葉と合わせて、かき揚げにしてあり...
合鴨ロースオレンジ煮
合鴨肉を香ばしくソテーして、オレンジの果汁と果肉で煮込んでいます。オレン...
合鴨と水菜のあっさり煮
新鮮な水菜はシャキッとしているのに、やわらかい、さっと煮上げると美味しい...
今週のお付き出し（12月10日〜15日）
蓮根とズッキーニは薄味で炊いてあります。いかは塩ゆでにして、その上に柚味...
天然ぶり大根煮
脂の乗った新鮮なぶりと真っ白くみずみずしい大根で作る、この冬の寒い時期の...
天然ぶりのかま塩焼
天然ぶりかまは脂が乗っているので、煮ても焼いても美味いんですが、鮮度がい...
茶碗蒸し
茶碗蒸しの具材は、海老、銀杏、百合根、しめじ、三つ葉等が入っています。 ...
すき焼き（一人前６，５００円）
お付き出しと最後の〆にうどんが付きます。 ...