かつおのタタキ(戻りかつお)

かつおのタタキ(戻りかつお)

かつおの旬は春と秋の二回あります。春の爽やかでさっぱりとした味わいの初か...

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今週のお付き出し(9月26日〜10月1日)

今週のお付き出し(9月26日〜10月1日)

下茹でしてから、旨出しでじっくりと焚いてある蓮根、牛蒡、人参(全てしっか...

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鱧の棒寿司(鱧料理9)

鱧の棒寿司(鱧料理9)

鱧の棒寿司は二種類ご用意出来ます。上記の写真の通りに、鱧を照り焼きにして...

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鱧のお造り(鱧料理8)

鱧のお造り(鱧料理8)

ご存知の通り、鱧料理は骨切りをして調理をしますが、生のままお造りでお出し...

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鱧のしゃぶしゃぶ鍋(鱧料理7)

鱧のしゃぶしゃぶ鍋(鱧料理7)

産卵を終えて食欲が増し、脂も乗り、味にコシが出てきて「金ハモ」や「松茸ハ...

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今週のお付き出し(9月21日〜24日)

今週のお付き出し(9月21日〜24日)

茹でてから旨出しで焚いたズッキニー、蒸したさつまいも(小豆島から取り寄せ...

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うなぎの棒寿司と穴子の棒寿司

うなぎの棒寿司と穴子の棒寿司

(写真はうなぎと穴子のお寿司ですが、本来は一品ずつのメニューとなります)...

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秋刀魚棒寿司(秋刀魚料理6)

秋刀魚棒寿司(秋刀魚料理6)

今年の秋刀魚は特に脂がのっていてきずしにしても美味しく頂けますが...

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秋刀魚のきずし(秋刀魚料理5)

秋刀魚のきずし(秋刀魚料理5)

今年の秋刀魚は特に脂がのっていてきずしにしても美味しく頂けます。

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今週のお付き出し(9月12日〜17日)

今週のお付き出し(9月12日〜17日)

茹でてから下味付けたカリフラワーとミニオクラ 茹でたとうもろこし(長野の有機...

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西京焼(天然鯛)

西京焼(天然鯛)

コースの焼き物に西京焼をご用意しています。一品のメニューには載せていない...

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甘鯛の一夜干し(自家製)

甘鯛の一夜干し(自家製)

甘鯛の旬は秋から冬にかけて、白身で肉が柔らかく身くずれして扱いにくいが、...

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かますの一夜干し(自家製)

かますの一夜干し(自家製)

かますはこれから秋にかけて、脂がのって美味しくなります。 『カマス...

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のどぐろの塩焼き

のどぐろの塩焼き

のどぐろの旬は秋から冬にかけて、白身で脂が身に混ざり込んでいてクセの無い...

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とうもろこしのチーズベーコンはさみ揚げ

とうもろこしのチーズベーコンはさみ揚げ

とうもろこしの天ぷらは当店の人気メニューです!!とうもろこしは揚げると甘...

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