かぶらと海老煮（柚味噌）
蕪の煮物は大根よりも柔らかくトロッと甘くて美味しいです。海老と銀杏も添え...
「 煮物 」一覧
かぶらとアグー豚生姜煮
旨だしでじっくり焚き上げたかぶらと旨味の多いアグー豚に片栗粉を付けて治部...
イカ、男爵芋、トマトマヨネーズチーズ焼き
唐揚げにしたイカと蒸してから素揚げした男爵芋とカットしたトマトにマヨネー...
煮穴子と玉葱玉〆
小さい土鍋で穴子と玉葱を柳川鍋風に炊き上げ、玉子でその旨味を閉じ込めまし...
かぶらカニ身野菜あんかけ
旨だしでじっくり焚き上げたかぶらにかに身、たぷりの野菜を加え、かぶのやさ...
海老芋湯葉入り野菜あんかけ
下味が付いた海老芋は片栗粉をまぶして揚げてあります。旨出しにやわらかな生...
松茸と水菜とアグー豚あっさり煮
あっさりと仕上げた煮物なんですが、アグー豚から旨味とコクが出て絶品な組み...
揚げ茄子と鱧みぞれ煮
晩夏から初秋はまさに茄子の旬です。この時期の茄子は皮が薄く、実が締まって...
太刀魚煮付け
太刀魚は塩焼も美味しいのですが、 白身のやわらかくてふわっと上品な身は煮...
牛ロースと茄子と小芋味噌炒め
牛ロースと、旨だしで炊いた小芋と素揚げした茄子（揚げるとコクが出て美味し...
秋刀魚煮付け
定番の塩焼きもおいしいですが、たまには煮魚もいかがですか？ 生姜を...
だだちゃ豆塩ゆで
今が旬のだだちゃ豆。 「だだちゃ」は庄内地方の方言で「お父さん」の...
冬瓜とアグー豚あっさり煮
アグー豚の旨味がお出汁に加わり、その旨出しがたっぷり含まれた冬瓜の煮物に...
夏野菜炊き合わせ（冷）
今が旬の野菜。南瓜、茄子、ミニトマト、冬瓜、四角豆を旨だしでじっくり焚き...
牛すじと冬瓜煮
牛すじ肉の旨味とコクが、あっさり味の冬瓜に染み込んだ旨味のある冬瓜の煮物...