生にしん煮付け
生にしん の魅力は柔らかな身と食べやすい脂のり、脂があるのでちょっと濃い...
「 煮物 」一覧
破竹料理
破竹は孟宗竹に比べて、エグミやアクが殆ど無く、柔らかいですね。 ...
そら豆料理（有機栽培 小豆島産）
小豆島にある主人の母の畑に沢山のそら豆が植えられています。 たくさん太陽を...
のどぐろの煮付け
のどぐろは一年を通して脂が乗っていて美味しいと感じる魚です。 のど...
牛ロース 茄子 牛蒡味噌炒め
揚げ茄子、牛ロース、炊いて下味を付けた牛蒡を甘辛の味噌で炒めた一品。 ...
南瓜 野菜湯葉あんかけ
ホクホクの南瓜にたっぷりの野菜と旨味のある湯葉を加え、生姜の香りが効いた...
そら豆としらす玉〆
そら豆をたっぷり使った、春ならではの卵とじ。そら豆のほっくりとした食感と...
竹の子と地とりくず煮
やさしいとろみを付けた、地とり と竹の子のくず煮はほっとする優しい味の煮...
鰻 玉葱 白葱玉〆（小鍋）
玉葱と白葱の甘みを出したお出汁に鰻の蒲焼を玉子でとじて柳川風に仕上げてあ...
メバルの煮付け
春になると旬を迎えることから、春告魚として有名な「メバル」。大きな目が特...
竹の子の土佐煮
土佐煮とは鰹節の濃厚な味を生かし、あまり甘味を加えずに、醤油と鰹節の風味...
若竹煮
今週から、春のメニューが満載です！！まずは竹の子、春の味覚を代表する食材...
海老芋 地鳥みぞれ煮
海老芋は京野菜のひとつで、栄養的には里芋と同じです。タンパク質を効率よく...
かますごの佃煮
｢かますご｣は、｢いかなご｣の成魚で、見た目がカマスに似ていて小さいため...
子持ち赤カレイの煮付け
味がしっかりしみてしっとりふっくら仕上りです！優しいカレイの味は、魚が苦...