メバルの煮付け
春になると旬を迎えることから、春告魚として有名な「メバル」。大きな目が特...
「 お品書き 」一覧
今週のお付き出し（3月25日〜30日）
種を省いた胡瓜の乱切り（昆布を入れた塩水に漬け込み味をつけたもの）とアメ...
春野菜の天ぷら
竹の子、こごみ、そら豆、たらの芽、ふきのとう、アスパラガス、菜の花、つく...
穴子とろろ蒸しわさびあん
煮穴子にすりおろしたとろろを載せ、熱々のあんを掛け、わさびを溶かして召し...
平子いわし一夜干し（丸干し）
珍しい平子イワシの一夜干し（丸干し）になります。 通常丸干しと言えば、...
大根しらす大葉サラダ
大根パリパリにしらすと大葉を加え、ビタミンや、鉄分、カルシウムも摂れるの...
炙りイカおろしマヨネーズポン酢
炙って香りを出したイカをワカメの上に盛り、大根おろしと刻み葱をたっぷり載...
今週のお付き出し（3月18日〜23日）
新玉葱のスライス、お浸しにした菜の花、新子（イカナゴの釜揚げ）に和風ドレ...
牛ロース 茄子 白葱味噌炒め
茄子は素揚げして使うとコクが出て美味しくなり、白葱は炒める事により、香り...
春キャベツとベーコンかき揚げ
揚げることで春キャベツの甘みを引き出しかき揚げは、サクサクの歯ざわりも魅...
穴子 竹の子春キャベツ巻きフライ
春キャベツに炊いた竹の子と煮穴子を巻いてフライにしてあります。 実...
竹の子の天ぷら
塩井の竹の子料理は全て、きちんとアク抜きをし、煮含めた竹の子を使っていま...
竹の子の土佐煮
土佐煮とは鰹節の濃厚な味を生かし、あまり甘味を加えずに、醤油と鰹節の風味...
若竹煮
今週から、春のメニューが満載です！！まずは竹の子、春の味覚を代表する食材...
今週のお付き出し（3月11日〜16日）
出しがたっぷりとしみ込んだ絹揚げ、赤こんにゃく、玉葱の上に、田楽味噌を掛...