今週のお付き出し
旨だしで焚き上げた小松菜とひろうす、焼いて旨味を出したしめじに長芋を摺り...
「 お品書き 」一覧
しらす きのこ 三つ葉かき揚げ
旨味の多いしらすと火を通すと香りが起つきのこ類（舞茸や榎木茸）と爽やかな...
鱧の松茸巻き揚げ
鱧と松茸は非常に相性が良く、鱧は本来、夏が旬と思われがちですが、産卵を終...
ナガス鯨尾の身
とろける脂身の鯨の尾の身は今では珍しい希少な高級珍味です。 生姜し...
秋刀魚煮付け
定番の塩焼きもおいしいですが、たまには煮魚もいかがですか？ 生姜を...
秋刀魚塩焼
秋刀魚はこれからが本番です。漁は上向く気配で徐々に脂がのってお腹がふっく...
今週のお付き出し
旨だしでじっくり炊いた赤こんにゃく、ヤングコーン、牛蒡に自家製の味噌ダレ...
小蛸と子持ちこんにゃく酢みそ
柔らかく炊いた小蛸と旨だしで炊いた子持ちこんにゃく酢みそ。 甘味の...
だだちゃ豆塩ゆで
今が旬のだだちゃ豆。 「だだちゃ」は庄内地方の方言で「お父さん」の...
地とりと野菜酒蒸し
地とりを酒蒸しにすると旨味が凝縮しふっくらと柔らかな食感になります。一緒...
しらす明太とろろご飯
ちょっとピリ辛な明太子ととろろの意外な組み合わせ。そこに旨味の多いしらす...
今週のお付き出し
小豆島産有機栽培のさつま芋の塩蒸しと、下味付けたモロッコ豆とサッと湯通し...
ちょこっと寿司
すし飯の上におすすめのお造りを乗せたちらし寿司。 最後の〆に軽くお...
お造り付きお弁当
写真のお弁当は、お造り付き特別弁当です。 上段のお弁当は一...
伊勢海老入り味噌汁
お造りでお出しした伊勢海老の頭は、お味噌汁等で調理致します。 伊勢...