お造り盛り合わせ
ご予約頂いた伊勢海老、鮑、雲丹のお造りの盛り合わせです。 その旬の...
「 お品書き 」一覧
今週のお付き出し
酢蓮根と玉葱のスライスと生姜を効かしてのチャーシュー風に仕上げた地とりに...
生ヤングコーン蒸し焼き
通常、とうもろこしは一本に１果だけ残して、あとの若芽は取り除きます。 ...
焼き穴子と冬瓜とろろ酢
蒲焼きにした穴子と下味付けた冬瓜の酢の物で、とろろに土佐酢を加えより優し...
イチジクワイン煮（胡麻クリーム）
イチジクをワイン煮（コンポート）の上に胡麻クリーム（白ごまペーストと生ク...
鱧にぎり寿司
皮目を炙って香ばしくした鱧の握り寿司です。鱧の上には刻んだ大葉を加えた梅...
今週のお付き出し
佃煮風に焚き上げた榎茸、お造り用の生くらげ、細い目の千切りにした人参と胡...
雲丹軍艦巻き
軍艦巻き（ぐんかんまき）は、酢飯を海苔で巻き、その上に寿司種を乗せた寿司...
ハマグリ酒蒸し（千葉県産）
千葉県産のハマグリを酒蒸しにしました。 ハマグリの主な旨味成分は日...
鮑バター焼き
アワビの旬は8～9月。天然、養殖ともに、夏に産卵期を迎え、その時期、身が...
冷やし素麺（アグー豚と茄子の味噌のせ）
素麺にアグー豚と茄子の味噌炒めをのせて素麺だしを掛けたぶっかけ素麺です。...
いり銀杏（新物）
銀杏はヒスイ色で柔らかく、かすかな苦みと特有の風味があります。秋に出回る...
今週のお付き出し
下味付けたブロッコリーと薄皮を剥いて旨だしに漬け込んだプチトマに生姜を効...
揚げ夏野菜みぞれあんかけ
夏野菜（南瓜、ズッキーニ、オクラ等）を素揚げして大根おろしの入った餡をた...
じゃことじめじチャーハン
自家製のじゃこの佃煮と旨味のあるしめじのチャーハンです！刻んだ梅干しと大...