だだちゃ豆塩ゆで
今が旬のだだちゃ豆。 「だだちゃ」は庄内地方の方言で「お父さん」の...
「 お品書き 」一覧
地とりと野菜酒蒸し
地とりを酒蒸しにすると旨味が凝縮しふっくらと柔らかな食感になります。一緒...
しらす明太とろろご飯
ちょっとピリ辛な明太子ととろろの意外な組み合わせ。そこに旨味の多いしらす...
今週のお付き出し
小豆島産有機栽培のさつま芋の塩蒸しと、下味付けたモロッコ豆とサッと湯通し...
ちょこっと寿司
すし飯の上におすすめのお造りを乗せたちらし寿司。 最後の〆に軽くお...
お造り付きお弁当
写真のお弁当は、お造り付き特別弁当です。 上段のお弁当は一...
伊勢海老入り味噌汁
お造りでお出しした伊勢海老の頭は、お味噌汁等で調理致します。 伊勢...
お造り盛り合わせ
ご予約頂いた伊勢海老、鮑、雲丹のお造りの盛り合わせです。 その旬の...
今週のお付き出し
酢蓮根と玉葱のスライスと生姜を効かしてのチャーシュー風に仕上げた地とりに...
生ヤングコーン蒸し焼き
通常、とうもろこしは一本に１果だけ残して、あとの若芽は取り除きます。 ...
焼き穴子と冬瓜とろろ酢
蒲焼きにした穴子と下味付けた冬瓜の酢の物で、とろろに土佐酢を加えより優し...
イチジクワイン煮（胡麻クリーム）
イチジクをワイン煮（コンポート）の上に胡麻クリーム（白ごまペーストと生ク...
鱧にぎり寿司
皮目を炙って香ばしくした鱧の握り寿司です。鱧の上には刻んだ大葉を加えた梅...
今週のお付き出し
佃煮風に焚き上げた榎茸、お造り用の生くらげ、細い目の千切りにした人参と胡...
雲丹軍艦巻き
軍艦巻き（ぐんかんまき）は、酢飯を海苔で巻き、その上に寿司種を乗せた寿司...