しらす 玉葱 三つ葉かき揚げ
揚げる事によって玉葱の甘味が増し食感はサクッと頂けるかき揚げです。しらす...
「 お品書き 」一覧
揚げ茄子と鱧みぞれ煮
旨味の多い秋茄子と脂がのった秋鱧の味がうまく絡む様に大根おろしを加えてみ...
蒸し茄子 子持ちこんにゃく梅しらすサラダ
この季節の茄子、秋茄子は日中の残暑との気温差によって実が締まり美味しくな...
松茸 鱧 玉葱玉〆
鱧の旨味、玉葱の甘味、松茸の香りを玉子でふわふわに閉じ込めた逸品です！！...
今週のお付き出し（9月24日〜28日）
下味味を付けた小松菜、舞茸、焼穴子は柔らかく焚いてあり、 その上に...
揚げ豆腐 海老みぞれあんかけ
素揚げにした海老の風味にたっぷりの大根おろしの入ったあんを淡泊な豆腐がた...
地鳥と松茸のホイル焼き
ホイルで蒸し焼きにする事によって、地鳥の旨味と松茸の香りを閉じ込めた一品...
いり銀杏（新物）
銀杏は非常に季節感が強く、料理に一粒入っているだけでも秋を感じさせること...
冷やしトマトの旨煮
湯剝きしたトマトを旨出しでさっと焚いて、素早く冷ましじっく味をしみ込ませ...
今週のお付き出し（9月17日〜21日）
旨出しで炊いた絹揚げ、下味を付けてあるブロッコリー、炙ってタタキの様に仕...
牛ロースとチーズ串揚げ
レアーに仕上げた牛ロースにチーズの塩気で肉の甘味を感じる事が出来ます。 ...
鱧と玉葱焼きおろしポン酢
炙って旨味と香ばしさを引き出した鱧と、鱧と相性の良い玉葱は、焼いて甘味を...
渡りかに塩蒸し
渡りかにの旬は一年中です。オスとメスがあり、旬が異なります。 今の時期...
あぶり松茸しらすポン酢
松茸を炙ってより香りを引き出し、旨味が多く栄養価の高いしらすを加えてポン...
牛ロースと焼茄子わさび醤油
秋の茄子は皮が薄く、実が締まって美味しさが凝縮しています。旨味のある牛ロ...