今週のお付き出し（１２月１９日〜２４日）

法蓮草　えのき茸　椎茸の胡麻びたし

法蓮草は湯がいてから旨出しに浸して、えのき茸、椎茸は少し濃いめの味の旨だしで焚き、火が入りすぎないようにお鍋ごと冷水で冷やします。法蓮草に浸した旨だしを練り胡麻（煎った胡麻を摩ってペースト状にしたもの）でのばして味を整え、えのき茸、椎茸を合わせ、天盛りには彩に金時人参、黄色い人参の焚いたもの、煎った松の実、糸鰹を乗せてあります。