すっぽんフルコース料理(一人前8,900円)(二人前より予約制)
すっぽんの血は日本酒で割ってありまので飲みやすくなっています。 胆...
すっぽんの血は日本酒で割ってありまので飲みやすくなっています。 胆...
てっちり鍋(写真は二人前) てっちりコースは、お付き出...
カリフラワーは旨出しでサッと炊き上げてあります、胡瓜はサッと湯通し、色出...
栄養たっぷり海のミルクと呼ばれるかき、コクのある土手味噌がピッタリ合いま...
合鴨は焼きすぎると固くなるので、タタキくらいに焼いておきます。蓮根と白ネ...
小松菜は下茹でしてから、下地に漬けて薄く味を付けてあります。子持ちこんに...
シャキシャキの水菜に旨味のある湯葉と季節もののかに身とのコラボレ...
茄子と銀杏をプラスして、少量の牡蠣でも旨みがたっぷり出て、美味しい味噌炒...
定番にかにと胡瓜の酢物でも美味しいですが、湯葉を加える事によって、滋味豊...
せこかには、雄の松葉かにと同じで、かに解禁日(11月6日)より水揚げされ...
カニ身を天ぷらにして『塩井の旨塩』で召し上がって頂くと、カニの甘みを一層...
蓮根と三度豆は下味を付けて、鳥の胸肉は酒蒸しにしてあります。それに胡麻和...
定番の大根サラダに熱々の揚げた豆腐をプラスした、栄養とボリュウムをアップ...
牛肉の旨味を塩井特製の合わせ味噌が引きたてます。酒のあてにはもちろん、ご...
海苔の上にとろろをを貼り付けその上にかきを乗せて巻いて揚げました。 海...