飯蛸旨煮
胴の中の卵を煮ると飯粒のように見えることから、「飯蛸」の名が付けられまし...
胴の中の卵を煮ると飯粒のように見えることから、「飯蛸」の名が付けられまし...
牛蒡、蓮根、こんにゃくは下茹でしてから旨出しで焚き、すぐに冷ましてそれぞ...
近年茄子は一年中出回る様になりました。値段も手頃で調理法もバラエティにあ...
揚げ出しのメニューは、おもち、茄子、豆腐の三種類です。開店当初からの定番...
大阪の泉州地方では、「ガッチョ(がっちょ)」という魚がこれから夏にかけて...
アジの旬は、年間を通してとれますが、九州の3月頃に始まり、4月頃には駿河...
ほたるいかの旬は3月から5月中旬です。春先になると産卵のために、深海から...
釜揚げの新子(イカナゴ)と彩り野菜(胡瓜、三つ葉、新玉葱、人参、エノキ茸...
にゅうめんは、ゆで上げた麺に温かいつゆをかけて、あるいはつゆで煮込んで食...
豚バラ肉と玉葱の生姜焼きの味のアクセントと彩りにししとうを加えた一品です...
竹の子の料理の定番、わかめとの煮物です。竹の子の甘みとわかめの磯野香り天...
市場に仕入れ行くと、特に八百屋さんで春を強く感じるようになりました。これ...
長芋は短冊切り、絹さやは下茹でしてから旨出しに漬け込み(シャキシャキ感を...
下味が付いた海老芋は片栗粉をまぶして揚げてあります。旨出しにカニ身、しめ...