今週のお付き出し(1月16日〜21日)

今週のお付き出し(1月16日〜21日)

モロッコ豆を細切りにして、旨だしでさっと焚き(シャキシャキの食感を残す)...

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なまこ酢

なまこ酢

なまこの栄養価 なまこはコラーゲンやコンドロイチンを多く含み、栄養...

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ひれ酒(ふぐ)

ひれ酒(ふぐ)

寒い今の時期にピッタリの飲み物です。 ひれ酒の飲み方には二通りあり...

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大根ステーキと牛ロース焼き(牛ロース料理6)

大根ステーキと牛ロース焼き(牛ロース料理6)

煮含めた大根を焼き、ステーキにした物と牛ロースを焼いた物をわさび醤油で召...

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カワハギのうす造り

カワハギのうす造り

歯ごたえのある白身魚で、食感もよく、あっさりとした淡白な食味は、河豚(ふ...

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天然ぶり大根煮

天然ぶり大根煮

脂の乗った新鮮な天然ぶりとみずみずしい大根で作る、この冬の寒い時期のまさ...

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天然ぶり造り

天然ぶり造り

天然ぶりの栄養価  脂ののった美味しい天然ぶりは、寒ぶりといわれる...

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海老芋と地鶏のみぞれ煮(海老芋料理2)(地鶏料理11)

海老芋と地鶏のみぞれ煮(海老芋料理2)(地鶏料理11)

海老芋をうま煮にしてから片栗粉を付けて揚げ、地鶏は下味を付けてから片栗粉...

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今週のお付き出し(1月5日〜14日)

今週のお付き出し(1月5日〜14日)

数の子は塩出ししてから薄皮を処理し、旨出しに漬け込み(さらしにかつおを包...

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合鴨と大根くず煮(合鴨料理4)

合鴨と大根くず煮(合鴨料理4)

召し上がって頂く時に、合鴨にわさびを乗せて食べて頂きます。合鴨の旨味と醤...

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今週のお付き出し(12月26日〜29日)

今週のお付き出し(12月26日〜29日)

たらの白子を裏ごしした物に、豆乳を加えてお豆腐にしたものです。イクラを添...

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揚げ茄子 合鴨野菜あんかけ(合鴨料理3)

揚げ茄子 合鴨野菜あんかけ(合鴨料理3)

これからの寒い季節にあんかけ料理は身体にの芯からから温まります。あんかけ...

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水菜と合鴨あっさり煮(合鴨料理2)

水菜と合鴨あっさり煮(合鴨料理2)

旨出しに合鴨の脂身を入れてだしにコクを出したところに、水菜を入れ、繊維質...

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かき酢(ポン酢)(かき料理8)

かき酢(ポン酢)(かき料理8)

こちらの生牡蠣はポン酢で召し上がって頂きます。 日によりまして、セ...

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かきと玉葱のホイル焼き(かき料理7)

かきと玉葱のホイル焼き(かき料理7)

ホイルで包み込んで蒸し焼きにする事によって、かきの旨味、玉葱の甘みをダイ...

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