焼根曲がり竹（天然山菜）
皮を付けたまま焼いてあります 根曲がり竹は灰汁が少ないため...
天然鯛唐揚げ野菜あんかけ
天然の鯛を揚げてのあんかけは味の説明は要らない。。。。。絶品な美味しさで...
しどけの天ぷら（天然山菜）
独特の香りが揚げることにより、より一層に感じ、香り高い山菜の天ぷらです！...
生しどけとしどけのお浸し（天然山菜）
秋田から取り寄せたしどけです。地元でも大人気の高級な山菜です。 ...
今週のお付き出し（６月４日〜９日）
ズッキーニ（下茹でしたものを旨出しに漬け込んであります）、とうもろこし（...
そら豆と海老のかき揚げ
そら豆は揚げると甘みが増します。海老との相性もバッチリ良く、彩りの綺麗な...
穴子 豆腐 白葱玉〆
小さな土鍋で熱々をお出します。 玉子でとじて出来上がりに山...
アスパラ トマト チーズベーコン巻き
トマトを揚げ物にする意外な天ぷらです。しかし、アスパラガスの甘みとトマト...
うなぎ 小芋 とろろ蒸し
とろろの下にはうなぎ（蒲焼きにしたもの）、小芋（旨出しで焚いたもの）を入...
地鶏柚こしょう焼
柚子こしょうは、胡椒の味がする柚子・・ではなく、九州地方に古くから伝わる...
今週のお付き出し（５月２８日〜６月２日）
みず蕗（山菜）は下茹でしてから旨出しに漬け込み、根曲がり竹（天然の秋田産...
牛すじと水茄子味噌煮
長時間下処理した牛すじは薄味で焚いておき、注文が通ってから水茄子と塩井特...
揚げ小芋 アスパラ 海老あんかけ
煮物の中でも『あんかけ』のメニューは人気があります。肉類、魚類、麺類と色...
豚バラ アスパラ 梅巻き揚げ
アスパラガスの栄養価 アスパラガスに含まれるルティン（水溶性のビタ...
揚げ素麺野菜明太子あんかけ
素麺は、湯でゆでて水洗いする段階で、糖質以外の栄養素が多く流出してしまい...