くじらベーコン
鯨(くじら)ベーコンは主に、ミンク鯨、イワシ鯨、ナガス鯨を加工しています...
地鶏と玉葱の生姜焼き（地鶏料理８）
牛すじ土手鍋
牛すじ土手鍋 牛すじの土手鍋はオープン当初からの定番メニューです。一年...
今週のお付き出し（１０月２４日〜２９日）
毎年私の友人の親...
蒸し茄子 梅しらすサラダ（茄子料理６）
かに身 胡瓜 茄子のみぞれ酢（茄子料理５）（カニ料理１）
茄子の酢の物はちょっとめずらしいかもしれません。茄子は旨出しで焚いてから...
茄子 海老 銀杏チリソース炒め（茄子料理４）
牛ロースと茄子のピリ辛味噌炒め（茄子料理３）（牛ロース料理２）
茄子は田楽焼きが一般的なメニューの通り、お味噌との相性がとても良いのです...
茄子と茗荷煮（冷）（茄子料理２）
今週のお付き出し（１０月１７日〜２２日）
茹でてから下味を付けたズッキーニーと四方竹（四方竹とは、春ではなく秋に収...
なす田楽焼き（茄子料理１）
秋茄子は嫁に食わすな」ということわざがあります。「おいしいからもったいな...
松茸入り茶碗蒸し（松茸料８）
茶碗蒸しには銀あんと振りゆずがかかっています。銀あんを掛ける事によって茶...
松茸と銀杏の串揚げ（松茸料理７）
松茸と鱧のフライ（天ぷら）（松茸料理６）
松茸の天ぷらは一般的ですが、フライにする事で松茸の風味がしっかりと閉じ込...
今週のお付き出し（１０月１１日〜１５日）
法蓮草は茹でてから、旨出しに漬け、蓮根はシャキシャキの歯ごたえを残して焚...