鱧の牛蒡巻き揚げ（鱧料理５）
旨出しで炊き上げた牛蒡を大葉で巻き、それを芯に鱧を巻き天ぷらにしました。...
冬瓜の海老あんかけ（冬瓜料理４）
今週のお付き出し（８月１５日〜２０日）
小松菜の煮浸し 玉葱の甘煮 蒸し鶏に赤味噌ベースの味噌だれを掛けています...
冬瓜と鱧のくず煮（冬瓜料理３、鱧料理４）
鱧と玉葱の玉〆（鱧料理３）
鱧と豆腐の酒蒸し（鱧料理２）
鱧の栄養価と旬の予備知識 「梅雨の水を飲んで育つ」と言われるサッ...
蒸し鶏と冬瓜のおろしポン酢（地鶏料理６、冬瓜料理２）
おまかせ料理（８月９日の宴会料理）
冬瓜と地鶏の味噌煮（地鶏料理５、冬瓜（とうがん）料理１）
冬瓜の栄養価の予備知識 冬瓜（とうがん）は、その９０％以上...
地鶏の竜田揚げ（地鶏料理４）
唐揚げと竜田揚げの違い 唐揚げは衣に卵を使いま...
今週のお付き出し（８月８日〜１４日）
全ての素材に下味を付けてから 白和えの衣で和えて クコの実を天盛...
地鶏の塩ガーリック焼き（地鶏料理３）
地鶏におろしたにんにくをすり込んで焼き、揚げたにんにくチップ...
地鶏葱味噌巻き揚げ（地鶏料理２）
地鶏に葱を巻いて揚げただけではなく、田楽味噌が効いた味はビールにピッタリ...
地鶏と豆腐と野菜の酒蒸し（地鶏料理１）
地鶏の栄養価の予備知識 鶏肉の主な栄養成分は、たんぱく質と脂質です...