茄子、蓮根、トマト梅入りサラダ
この季節の茄子、秋茄子は日中の残暑との気温差によって実が締まり美味しくな...
牛ロース、茄子、蓮根味噌炒め
味が絡みやすくする為に、茄子と蓮根は素揚げにして炒めた牛ロースを塩井特製...
今週のお付き出し
下味つけた数の子、胡瓜、角切りした長芋に山葵入りマヨネーズベースのタレを...
小芋、地とり、蓮根味噌煮
今が旬の小芋のホクコクとした食感の小芋、秋レンコンは、やわらかく、あっさ...
今週のお付き出し
旨出しでじっくり炊き上げた大根と子持ちこんにゃく、湯通しした葱（京都産有...
海老、セロリ、三つ葉かき揚げ
生でも食べられるセロリは、もちろん天ぷらにしても美味しいです。セロリは揚...
男爵いも、海老、銀杏味噌マヨ炒め
ホクホクの男爵芋とプリプリの海老とほろ苦い銀杏にマヨネーズを絡めてコクを...
今週のお付き出し
旨出しで炊いたヤングコーンとズッキーニに蒸し鳥を加えて胡麻タレを掛けてあ...
松茸と銀杏天ぷら
松茸の豊かな風味を天ぷらはシャキッとした食感が楽しめ、銀杏の天ぷらは独特...
松茸と鱧と玉葱玉〆
鱧の旨味、玉葱の甘味、松茸の香りを玉子でふわふわに閉じ込めた逸品です！！...
今週のお付き出し
薄皮を取ったプチトマトの煮びたし、塩蒸ししたさつま芋、タタキに仕上げた鶏...
今週のお付き出し
下味付けたブロッコリー、白舞茸、お造り用のクラゲに胡麻タレを掛けてありま...
焼き穴子と夏野菜生姜酢
合わせ酢（土佐酢）で和えて作る美味しい穴子と夏野菜（茄子、オクラ、胡瓜）...
セロリ、海老、ヤングコーンかき揚げ
生でも食べられるセロリは、もちろん天ぷらにしても美味しいです。セロリは揚...
今週のお付き出し
旨だしで炊いていた味付けたズッキーニとヤングコーンと海老にトマトソースの...