松茸と鱧のフライ(天ぷら)(松茸料理6)
松茸の天ぷらは一般的ですが、フライにする事で松茸の風味がしっかりと閉じ込...
今週のお付き出し(10月11日〜15日)
法蓮草は茹でてから、旨出しに漬け、蓮根はシャキシャキの歯ごたえを残して焚...
あぶり松茸としらすポン酢(松茸料理5)
松茸と地鶏のホイル焼き(松茸料理4)
ホイルに包んで蒸し焼きにする事によって、松茸の香りが逃げず開けた時にふわ...
松茸と白なと地鶏のあっさり煮(松茸料理3)
すだちが添えてありますので、お好みに合わせて絞って食べて頂きます。 ...
松茸と鱧の玉〆(松茸料理2)
松茸土瓶蒸し(松茸料理1)
土瓶蒸しとは、小さめの土瓶を容器にしたもので、具はマツタケ、ハモ...
今週のお付き出し(10月3日〜8日)
旨出しで焚いた平茸、三度豆、いたや貝にスライスした豊水梨に大根おろし入り...
いり銀杏
銀杏の栄養価と効能 ぎんなん(銀杏)に豊富に含まれるカリ...
ジャンボ生落花生の塩ゆで
落花生というと、柿ピーに入っている炒ったピーナッツも美味しいですよね。生...
渋皮栗の唐揚げ(丹波産)
栗の栄養価 栗にはビタミンやミネラル類がバランスよく含まれ、食物繊...
かつおのタタキ(戻りかつお)
かつおの旬は春と秋の二回あります。春の爽やかでさっぱりとした味わいの初か...
今週のお付き出し(9月26日〜10月1日)
下茹でしてから、旨出しでじっくりと焚いてある蓮根、牛蒡、人参(全てしっか...
鱧の棒寿司(鱧料理9)
鱧の棒寿司は二種類ご用意出来ます。上記の写真の通りに、鱧を照り焼きにして...