牛ロース、竹の子、アスパラ醤油炒め
それぞれ違う食感と旨味のある牛ロースを醤油炒めにして香ばしく仕上げました...
今週のお付き出し
グリルしたズッキーニとオクラと蒸し鳥にトマトソースを掛けてあります。彩り...
ほたるいか天ぷら
ほたるいかの天ぷらは生のほたるいかを揚げるのではなく、ボイルしたものを使...
ほたるいか酢味噌
ほたるいかは、産卵期の身の張っている4月前後が旬です。柔らかく、モチモチ...
飯蛸旨煮
胴の中の卵を煮ると飯粒のように見えることから、「飯蛸」の名が付けられまし...
春野菜天ぷら
竹の子、こごみ、行者にんにく、たらの芽、ふきのとう、アスパラガス、菜の花...
地とり菜の花巻き揚げ
地とりに菜の花を巻いて天ぷらにしました。菜の花のほろ苦さが味のアクセント...
今週のお付き出し
薄揚げと炊いた水菜、短冊切りにした長芋、佃煮風に炊いた牛肉に胡麻タレを掛...
かますごフライ
旬のかますごをサックリとしたフライにしました。 ビールのおつまみにも、...
かますご生姜佃煮
漁期がほんの短期間しかないかますご（ふるせ）をじっくりコトコト煮込んでく...
生かますご塩焼き
｢かますご｣は、｢いかなご｣の成魚で、見た目がカマスに似ていて小さいため...
今週のお付き出し
お浸しにした菜の花、下味つけた蓮根と子持ちこんにゃくに胡麻タレを掛けてあ...
竹の子天ぷら
下味を付けた竹の子をサクッと揚げた天ぷらです。 塩井の旨塩を付けて...
若竹煮
今週から、春のメニューが満載です！！まずは竹の子、春の味覚を代表する食材...
今週のお付き出し
スライスしたフルーツトマト、お浸しにしたクレソン、お造り用の生くらげに醤...