安納芋の天ぷら
安納芋は焼いても蒸しても揚げてもねっとりとしていてクリームのような甘さ ...
今週のお付き出し
おでん風に仕上げた大根（長野産有機栽培）、ねじりこんにゃく、ゴボウ天に自...
甘鯛一夜干し（自家製）
甘鯛は秋から冬が旬。甘鯛は白身で、肉が柔らかいのですが、干物にする事で身...
イクラ醤油漬け（自家製）
新鮮な生筋子から作る自家製のイクラのしょう油漬け。今の ハシリの時期は皮...
黒枝豆と海老かき揚げ
噛むとさっくとした食感に口の中に入れるとホクホクとした黒豆の甘味を感じ、...
今週のお付き出し
下味付けたロマネスコ、角切りにした長芋、タタキに仕上げた鶏胸肉に和風ドレ...
さわら西京焼
鰆（さわら）は、比較的どんな調理でも美味しく食べることのできる優等生な魚です...
あん肝ポン酢
あん肝の栄養価 あん肝は、ねっとりした味わいから高カロリーなイメー...
焼きキノコとしらすおろしポン酢
焼いて香りをより引き出したキノコ（しめじ、舞茸等）とたっぷりのしらすに大...
イカと長芋マヨネーズしょう油焼き
イカのしっかりとした歯ごたえと、長いものシャキシャキとした違った歯ごたえ...
生ししゃもフライ（北海道産）
揚げたては、身がフワフワで骨も柔らかい、頭から丸ごと食べられるので、カル...
今週のお付き出し
角切りにした蕪、薄味で炊いた帆立、塩蒸しした有機栽培のさつま芋に胡麻味噌...
松茸と水菜とアグー豚あっさり煮
あっさりと仕上げた煮物なんですが、アグー豚から旨味とコクが出て絶品な組み...
う巻き
お客様のリクエストで『ウナギが沢山入ったう巻き』が食べたいです！でお作り...
揚げ素麺松茸入り野菜あんかけ
揚げ素麺にあんがかかって、ふやけた食感とパリパリの食感とどちらも味わえて...