今週のお付き出し
旨出しで炊き上げた蓮根、三度豆、穴子に白和え衣を乗せ味のアクセントに干し...
「 お品書き 」一覧
焼きセロリ土佐酢漬け
一度セロリを焼いてから、うま味成分を多く含む削り節と一緒に土佐酢に漬け込...
牛ロース ズッキーニ トマトガーリック焼き
季節の野菜ズッキーニとトマトに牛ロースをおいしいニンニクの香りを出したサ...
水茄子 トマト 南瓜サラダ
水茄子とフルーツトマトと下味付けた南瓜のサラダは、塩昆布を加えて旨味を加...
小芋 茄子 ズッキーニ味噌煮
季節の野菜、小芋、茄子、ズッキーニを塩井特製の合わせ味噌で炊き上げました...
今週のお付き出し
下味付けたモロッコ豆と帆立、塩茹でしたとうもろこし、カットしたキィーウイ...
水茄子と鱧みぞれ煮
水茄子は小麦粉を付けて揚げ、鱧も小麦粉を付けてから揚げて少し濃いめの味の...
冬瓜と鱧くず煮
食欲のない暑い日にもスルッと食べられる冬瓜のくず煮です。鱧の落としと合わ...
子蛸の旨煮
弱火でじっくり煮込んでありますが、柔らかく旨味がたっぷりです！ 蛸...
キンメ焼霜造り
キンメの皮をあぶって焼霜造りに仕立てました。あぶった皮の香ばしさ、皮目の...
いかの塩辛（自家製）
新鮮なスルメイカで作った自家製に塩辛。ごはんのお供はもちろん、お酒のおつ...
今週のお付き出し
とうもろこし（ゴールドラッシュ）を茹でて、粒を削ぎ落としてからジューサー...
とうもろこし 海老 玉葱かき揚げ
とうもろこしをかき揚げにして、粒の食感が甘みを楽しめます。玉葱の甘みとプ...
鱧の実山椒煮お茶漬け
山椒の風味を効かせ甘辛く煮付けた鱧を贅沢なお茶漬けで召し上がって頂きます...
鱧と玉葱酒蒸し
酒蒸し料理は 野菜、鱧の栄養分も旨味も逃げる事無く、効率良く摂取出来ます...