地鳥照り焼きのせ大根サラダ
定番の大根サラダに、甘辛い鶏の照り焼きをのせボリュームアップさせたサラダ...
「 お品書き 」一覧
今週のお付き出し
シャキシャキの食感を残して炊いた蓮根、乱切りにした有機栽培の胡瓜、旨味と...
ヒメ鯛造り
ヒメ鯛の身は綺麗なピンク色で透明感がありぎゅ~と締まって旨味、甘味があり...
茄子と茗荷煮（冷）
茄子料理の人気の定番メニューです。冷たい炊き合わせは食欲のない時にでもさ...
岩もずくとろろ酢
能登の豊な海が育んだ天然岩もずくです。 シャキシャキとした歯ごたえ...
焼き夏野菜（ピリ辛味噌）
焼いた夏野菜（茄子、ヤングコーン、南瓜、ズッキーニ等）を自家製のピリ辛の...
今週のお付き出し
スライスして薄味に下味を付けた冬瓜、フルーツトマト、蒸してほぐした鳥の胸...
水茄子としらすみぞれ酢
水茄子は素揚げしたものを使います。 味のしみにくい材料に大根おろしを加え...
小芋 茄子 海老味噌煮
下味付けた小芋、海老、茄子を塩井特性の合わせ味噌で焚き上げ、七味を効かし...
鱧寿司
鱧の棒寿司は二種類ご用意出来ます。上記の写真の通りに、鱧を照り焼きにして...
鱧照り焼き
鱧は白身で旨味のある魚です。塩焼きよりも、照り焼きがおススメです！ ...
豆アジ南蛮漬け
豆あじを丸ごと揚げて、酸味さっぱり の漬け汁で味わう南蛮漬け。甘みのある...
今週のお付き出し
お造り用の生くらげ、乱切りにして食感を出した胡瓜、下味付けた水茄子に胡麻...
前菜三種盛り
本日オススメの前菜三種盛り。 バイ貝旨煮、穴子山椒煮、ゲソ塩焼きに...
しまあじうす造り
しまあじは濃厚な旨みがあります。その濃厚な旨味のあるしまあじを薄造りにし...