焼きセロリ土佐酢漬け
一度セロリを焼いてから、うま味成分を多く含む削り節と一緒に土佐酢に漬け込...
「 お品書き 」一覧
そら豆塩茹で
そら豆の旬は春から初夏にかけてです。さっと茹でるだけで、ビールのおつまみ...
春野菜天ぷら
春の山菜、野菜には独特の香りと苦味があります。 苦味成分には、 抗酸化...
かますご（ふるせ）しぐれ煮
漁期がほんの短期間しかないかますご（ふるせ）をじっくりコトコト煮込んでく...
生かますご（ふるせ）塩焼
生後一年以上のイカナゴの成魚をかますご又は"ふるせ"と言います。新子より...
今週のお付き出し（3月17日〜22日）
焼いたズッキーニ、旨出しで焚いた舞茸、地とりの胸肉のタタキの和え物です。...
焼き穴子 胡瓜 若布みぞれ酢
蒲焼きにした穴子と、ひときわあざやかな緑に、豊かな風味、やわらかい食感が...
小芋 竹の子 牛すじ煮
牛すじから出てくる旨味が小芋と竹の子にしみ込んで美味しくまた、食べ応えの...
竹の子 湯葉 子持ちこんにゃく煮合わせ
竹の子と湯葉と子持ちこんにゃくの旨煮の炊き合わせです。 それぞれ違...
アグー豚 焼き茄子生姜醤油
アグー豚の焼きしゃぶと焼いた茄子をあっさりと生姜醤油で召し上がって頂きま...
竹の子 チーズ湯葉巻き
竹の子とチーズを湯葉で巻き天ぷらにしました。 味と食感のアクセント...
今週のお付き出し（3月10日〜15日）
塩蒸しした新じゃが芋、角切りにした蕪、焼いた厚切りベーコンをクリーミィな...
若竹煮
春に収穫される新タケノコと新ワカメは「春先の出会い物」といわれ、...
地とりと春野菜ホイル焼き
春野菜（竹の子、芽キャベツ、菜の花、うるい、わらび）と地とりをホイルで包...
春野菜 若布 クリームチーズサラダ
春野菜（春キャベツ、アスパラガス、絹さや、菜の花、新玉葱）に新物ワカメ、...