サーモン照り焼きタルタルソース掛け
サーモンの照り焼きに、卵のうま味と玉ねぎの甘味が特長の具だくさんでマイル...
百合根とカニ身玉〆
百合根の栄養価 百合根の栄養価は高く、特にたんぱく質はじゃがいもの...
天然ぶり照り焼き
ぶりの照り焼きは本来、調味料を何度も塗りながら焼いていくという、...
今週のお付き出し（12月25日〜29日）
たらの白子で作った、自家製のしらこ豆腐。 プルプルの食感に白子の旨...
赤なまこ酢
なまこはコラーゲンやコンドロイチンを多く含み、栄養価が高く、しかも低カロ...
太刀魚塩焼
定番中の定番、塩焼きです。 太刀魚は脂が多く、塩が浸透しにくいよう...
太刀魚造り
太刀魚は年中獲れるが、秋から初冬が旬です。 太刀魚は白身でとても淡...
かぶらと合鴨くず煮
召し上がって頂く時に、合鴨にわさびを乗せて食べて頂きます。合鴨の旨味と醤...
からすみ（唐墨）（自家製）
今年も『寒ぼら』の良いのが入荷しました。魚の身の方は唐揚げ、煮付け等の調理でご用...
今週のお付き出し（12月17日〜23日）
絹揚げは旨出しでじっくりと炊き上げています。芽キャベツは色落ちしない様に...
ワタリガニ塩ゆで
ワタリガニは脚には身が少なく、胸肉すなわち脚の付根の肉を食べます。白い身...
玉葱 地鳥 三つ葉かき揚げ
地鳥は醤油で薄く味を付けてから玉葱と三つ葉と合わせて、かき揚げにしてあり...
合鴨ロースオレンジ煮
合鴨肉を香ばしくソテーして、オレンジの果汁と果肉で煮込んでいます。オレン...
合鴨と水菜のあっさり煮
新鮮な水菜はシャキッとしているのに、やわらかい、さっと煮上げると美味しい...
今週のお付き出し（12月10日〜15日）
蓮根とズッキーニは薄味で炊いてあります。いかは塩ゆでにして、その上に柚味...