のどぐろ一夜干し（自家製）
のどぐろの旬は冬から春先にかけて獲れ始め、脂が乗って一番美味しいとされる...
甘手カレイの造り
甘手カレイの旬は４月から９月で、 甘みが濃く、上品な味です。お造...
今週のお付き出し（６月１８日〜２３日）
蓮根は薄くスライスして旨出しでサッと焚いてあります。レタスは塩ゆで（しゃ...
水茄子と海老チリソース炒め
水茄子はチリソースの味がしみ込みやすい様に調理してあります。主役の海老よ...
牛ロース アスパラ 長芋醤油炒め
長芋は焼き過ぎずにシャキシャキとした食感を残してあります。それぞれ違う食...
豚バラ 玉葱 玉子とじごはん
下処理した豚バラ肉と玉葱を合わせ調味料（自家製の塩井特製）で味付けして玉...
だんしゃく芋もち焼（揚げ）の作り方
だんしゃく芋もち焼（揚げ）の芋は粘り気の多いものを使っています。新ジャガイモ（水...
穴子と玉葱と大葉のかき揚げ
焼穴子の香ばしさと新玉葱（小豆島からお取り寄せした有機栽培）の甘みと大葉...
今週のお付き出し（６月１２日〜１９日）
絹揚げと玉葱はそれぞれ、旨出しで焚いてあります。丸十（さつま芋）とそら豆...
焼根曲がり竹（天然山菜）
皮を付けたまま焼いてあります 根曲がり竹は灰汁が少ないため...
天然鯛唐揚げ野菜あんかけ
天然の鯛を揚げてのあんかけは味の説明は要らない。。。。。絶品な美味しさで...
しどけの天ぷら（天然山菜）
独特の香りが揚げることにより、より一層に感じ、香り高い山菜の天ぷらです！...
生しどけとしどけのお浸し（天然山菜）
秋田から取り寄せたしどけです。地元でも大人気の高級な山菜です。 ...
今週のお付き出し（６月４日〜９日）
ズッキーニ（下茹でしたものを旨出しに漬け込んであります）、とうもろこし（...
そら豆と海老のかき揚げ
そら豆は揚げると甘みが増します。海老との相性もバッチリ良く、彩りの綺麗な...