松茸と地鶏のホイル焼き（松茸料理４）
ホイルに包んで蒸し焼きにする事によって、松茸の香りが逃げず開けた時にふわ...
松茸と白なと地鶏のあっさり煮（松茸料理３）
すだちが添えてありますので、お好みに合わせて絞って食べて頂きます。 ...
松茸と鱧の玉〆（松茸料理２）
松茸土瓶蒸し（松茸料理１）
土瓶蒸しとは、小さめの土瓶を容器にしたもので、具はマツタケ、ハモ...
今週のお付き出し（１０月３日〜８日）
旨出しで焚いた平茸、三度豆、いたや貝にスライスした豊水梨に大根おろし入り...
いり銀杏
銀杏の栄養価と効能 ぎんなん（銀杏）に豊富に含まれるカリ...
ジャンボ生落花生の塩ゆで
落花生というと、柿ピーに入っている炒ったピーナッツも美味しいですよね。生...
渋皮栗の唐揚げ（丹波産）
栗の栄養価 栗にはビタミンやミネラル類がバランスよく含まれ、食物繊...
かつおのタタキ（戻りかつお）
かつおの旬は春と秋の二回あります。春の爽やかでさっぱりとした味わいの初か...
今週のお付き出し（９月２６日〜１０月１日）
下茹でしてから、旨出しでじっくりと焚いてある蓮根、牛蒡、人参（全てしっか...
鱧の棒寿司（鱧料理９）
鱧の棒寿司は二種類ご用意出来ます。上記の写真の通りに、鱧を照り焼きにして...
鱧のお造り（鱧料理８）
ご存知の通り、鱧料理は骨切りをして調理をしますが、生のままお造りでお出し...
鱧のしゃぶしゃぶ鍋（鱧料理７）
産卵を終えて食欲が増し、脂も乗り、味にコシが出てきて「金ハモ」や「松茸ハ...
今週のお付き出し（９月２１日〜２４日）
茹でてから旨出しで焚いたズッキニー、蒸したさつまいも（小豆島から取り寄せ...