生とり貝造り
生とり貝は、やはりボイルしているとり貝より、甘みと磯の香りを楽しむことが...
今週のお付き出し
湯通ししたレタス（亀岡産有機栽培）、旨だしで炊き上げたあわび茸と海老に銀...
玉葱、ヤングコーン、海老かき揚げ
揚げることによって甘みが増した玉葱、香りがより立つヤングコーンにぷりぷり...
ズッキーニ、茄子、ベーコンかき揚げ
油と相性が良いズッキーニと茄子に塩気と旨味のあるベーコンを加えてかき揚げ...
今週のお付き出し
下味付けた蓮根、牛蒡、酒蒸ししたイカを胡麻和えにしました。彩りにえんどう...
牛ロース、ズッキーニ焼き（わさび醤油）
焼いて甘みをより出したズッキーニに炙った牛ロースをトッピング。 た...
水茄子、ヤングコーン、ベーコンサラダ
甘みのある水茄子と旨味のあるヤングコーンと塩気がある焼いたベーコンのサラ...
泉州水茄子ぬか漬け
泉州の水茄子は、果皮がやわらかく、絞れば水がしたたりおちるほどの水分を含...
今週のお付き出し
下味つけたブロッコリー、旨だしで炊いた玉葱と海老にマヨネーズベースの和え...
ヤングコーン、チーズベーコン巻き揚げ
ヤングコーンの甘みとチーズとベーコンの塩気がマッチした天ぷらです。塩井の...
地とりと春キャベツホイル焼き
地とりと春キャベツをホイルで包み酒蒸し風に仕上げてあります。あっさりとポ...
竹の子とほたるいか醤油焼
ボイルしたほたるいかと薄味に焚いた竹の子を炒め、最後に出し醤油（自家製）...
竹の子の木の芽和え
旨出しで炊き上げた竹の子を木の芽の豊かな香りの木の芽味噌で和えてあります...
桜海老と玉ねぎかき揚げ
今が旬、香ばしい桜えびをサクサクに新玉葱とかき揚げにしました！！
今週お付き出し
カットしたフルーツトマト、下味付けたジャンボインゲン、生クラゲに醤油ベー...