今週のお付き出し
生くらげ（塩くらげと違ってコリコリの食感）、塩もみした胡瓜、 旨だ...
男爵いも 海老 銀杏マヨネーズチーズ焼き
プリプリの食感の海老とホクホクの男爵芋ともっちりした食感の銀杏にマヨネー...
鱧 茄子 胡瓜みぞれ酢
鱧を一度揚げる事によって、その衣に味が絡みやすくなり、又旨味を閉じ込める...
牛ロース 茄子 銀杏味噌炒め
味が絡みやすくする為に、茄子と銀杏は素揚げにして炒めた牛ロースを塩井特製...
今週のお付き出し
旨出しで焚き上げた子持ちいか、ヤンググコーン、スライスした水茄子に胡椒を...
炙り松茸しらすポン酢
さっと炙った香り高い松茸と栄養価の高いしらすをポン酢で召し上がって頂きま...
渋皮栗唐揚げ
渋皮ごと揚げた栗のパリパリ感。 自然の渋皮が、とんでもなく素敵な衣にな...
松茸と銀杏天ぷら
松茸の豊かな風味を天ぷらはシャキッとした食感が楽しめ、銀杏の天ぷらは独特...
地とり梅しそフライ
地とりに梅肉を塗り、大葉をはり付けてフライにして、味と風味を閉じ込めまし...
今月から新米でご用意しています！
丹波篠山から直接配達して頂いているお米『コシヒカリ』が今月から新...
揚げ豆腐と生麩みぞれあん
たっぷりの大根おろしの入ったあんを揚げた豆腐ともちもちの食感の生麩がたっ...
今週のお付き出し
旨出しでじっくり炊いた大根、赤こんにゃくと塩蒸しした有機栽培のさつま芋に...
地とりと松茸ホイル焼き
地とりの旨味と松茸の香りをホイルで包む事によって閉じ込めた一品です。 ...
蒸し茄子 長芋 しらすサラダ（梅入り）
この季節の茄子、秋茄子は日中の残暑との気温差によって実が締まり美味しくな...
秋刀魚の生姜煮
たっぷりの生姜で甘辛く煮た秋刀魚は、秋ならではのおいしさです。お酢を入れ...