いわし一夜干（自家製）
丸々と太ったいわしを自家製の液に漬け、天日干しにしました。一夜干しにする...
天然ひらめ昆布〆
天然ひらめを使った贅沢な昆布締め。昆布に挟み込む事によって身が締まり、 ...
鯨のサエズリ酢味噌
鯨のさえずりとは「舌」の事で、旨みがぎっしり詰まった脂身が多く、鯨の珍味...
今週のお付き出し
下味付けたキャベツ、長インゲン、いたや貝に胡麻タレを掛けてあります。 ...
キツネがつお造り
本名はハガツオと呼ばれています。 歯があることからハガツオと名付けられ...
天然ぶりかま煮付け
大きなぶりかまは身がぎっしりで食べごたえ満点です。特にかまの部分は動かす...
地とりと焼き茄子ピリ辛味噌かけ
焼いた鳥と焼いた茄子を豆板醤を効かしたたピリ辛の味噌をつけて召し上がって...
太刀魚うす造り
太刀魚は秋から初冬にかけて旬です。 海産魚としては珍しくオレイン酸...
今週のお付きだし
サイコロに切った塩蒸ししただんしゃく芋と、胡瓜、旨だしで炊いた海老にマヨ...
合鴨ロース旨煮
合鴨ロース旨煮はさっぱりとしているのに味わい深く、食感は驚くほど柔らかく...
つぶ貝造り
マツブ貝の旬は冬です。コリコリした食感で甘みがあって美味しいですよ！！ ...
かわはぎの煮付け
かわはぎは一年を通じてまずい時期はないですが、最も美味しいのは身も太る秋...
天然ぶり大根煮
ぶりの旬は冬。天然ものは 特有のクセや生臭みが無く、脂ものっています。そ...
海鮮とろろがけご飯
温かい白ご飯にわさび醤油に漬け込んだお造りをたっぷりと載せてあります、食...
今週のお付き出し
お浸しにした小松菜、少し甘めに炊いたえのき茸、生姜を効かし佃煮風に仕上げ...