今週のお付き出し
下味付けた生くらげ、旨だしで炊いた蓮根とモロッコ豆に胡麻だれを掛け、食感...
秋鯖棒寿司
背が青くピカピカに輝き、脂がたっぷりとのり始めた新鮮な秋鯖を〆鯖に仕上げ...
松茸と銀杏天ぷら
松茸の豊かな風味を天ぷらはシャキッとした食感が楽しめ、銀杏の天ぷらは独特...
大根パリパリしらす梅入りサラダ
定番の大根パリパリサラダに旨味の多いしらすと味のアクセントに梅干しとプラ...
今週のお付き出し
それぞれの具材に下味を付けて白和え衣を乗せてあります。味の食感にリンゴを...
太刀魚煮付け
太刀魚は塩焼も美味しいのですが、 白身のやわらかくてふわっと上品な身は煮...
牛しぐれ玉子がけごはん
旨味の牛しぐれをたっぷりとご飯に乗せ、玉子（黄身のみ）の天ぷらををプラス...
水菜と長芋牛しぐれサラダ
シャキシャキの食感の水菜と長芋と、生姜を効かして仕上げた旨味の牛しぐれと...
焼き松茸
松茸を炭火で焼いて召し上がって頂きます。 松茸の香ばしい風味を五感...
松茸土瓶蒸し
土瓶蒸しとは、小さめの土瓶を容器にしたもので、香り高い素材と淡白な白身魚にだし汁...
生ミンク鯨造り
ミンク鯨を対象とした調査捕鯨が今月７日、北海道・釧路沖の北太平洋で始まり...
地とりと松茸ホイル焼き
地とりの旨味と松茸の香りをホイルで包む事によって閉じ込めた一品です。 ...
鶏卵煮麺
鶏卵煮麺（けいらんにゅうめん）は、卵をとじたあんを素麺にかけ、生姜を添え...
牛ロースと茄子と小芋味噌炒め
牛ロースと、旨だしで炊いた小芋と素揚げした茄子（揚げるとコクが出て美味し...
鱧と玉葱焼きポン酢
焼いて甘味を出した玉葱と、ふっくらと焼いた鱧をあっさりとおろしポン酢（ポ...