蓮根チーズ明太子はさみ揚げ
シャキシャキの蓮根にコクのあるとろーりチーズと辛子明太子、大葉をプラスし...
春野菜かき揚げ入り煮麺
山菜等その日の入荷によって具材は変わりますが、独特のほろ苦さが味わえる春...
穴子しゃぶしゃぶ（写真は5人前）
水菜、白葱、白菜、榎茸、 旨出しでしゃぶしゃぶして頂きます...
今週のお付き出し（3月31日〜4月5日）
下茹でしたカリフラワーとスナップエンドウに下味付けたもの、旨出しで焚いた...
竹の子の天ぷら
下味を付けた竹の子をサクッと揚げた天ぷらです。 塩井の旨塩を付けて...
しらすとろろ団子揚げ出し
大和芋を摺り下ろし、しらすの旨味をプラスした団子を揚げ出しにしてあります...
いわしの煮付け
生姜と酒を効かせ少し煮汁を濃い目に煮詰めたいわしの煮物はビールあてやご飯のお...
竹の子土佐煮
土佐煮とは、かつお節のうまみとしょうゆ味をきかせた、 ちょっと濃い味の煮...
今週のお付き出し（3月24日〜29日）
お浸しにした水菜、旨出しで焚いた薄揚げと焼き穴子、焼いて旨味を出したしめ...
焼きセロリ土佐酢漬け
一度セロリを焼いてから、うま味成分を多く含む削り節と一緒に土佐酢に漬け込...
そら豆塩茹で
そら豆の旬は春から初夏にかけてです。さっと茹でるだけで、ビールのおつまみ...
春野菜天ぷら
春の山菜、野菜には独特の香りと苦味があります。 苦味成分には、 抗酸化...
かますご（ふるせ）しぐれ煮
漁期がほんの短期間しかないかますご（ふるせ）をじっくりコトコト煮込んでく...
生かますご（ふるせ）塩焼
生後一年以上のイカナゴの成魚をかますご又は"ふるせ"と言います。新子より...
今週のお付き出し（3月17日〜22日）
焼いたズッキーニ、旨出しで焚いた舞茸、地とりの胸肉のタタキの和え物です。...