カキフライ
衣はサクサク、中はプリプリでジューシーなカキフライ。揚げ過ぎは禁物で、高...
ふろふきかぶら
たっぷりの旨出しで煮含めたかぶは柔らかくトロッと甘くて美味しい物です。 ...
黒枝豆かき揚げ
噛むとさっくとした食感に口の中に入れるとホクホクとした黒豆の甘味を感じま...
黒枝豆ホイル焼き
黒枝豆を生のままホイルで包み蒸し焼のように仕上げました。湯に落としていな...
今週のお付き出し（10月28日〜11月2日）
旨出しで炊き上げた四方竹とモロッコ豆、炙って仕上げた地鳥の胸肉のタタキに...
しめ鯖
日本近海で獲れるサバには、真鯖とゴマ鯖があります。『...
安納芋の天ぷら
安納芋とは、種子島の芋を代表するさつまいも。高水分で、焼くとまるでクリー...
黒枝豆ごはん
黒枝豆で、豆ご飯をご用意致しました。ホクホクとした大きな黒枝豆の旨味と甘...
しらす明太玉子かけごはん
栄養価の高いしらすと味のアクセントに明太子に玉子の黄身を天ぷらにしたもの...
今週のお付き出し（9月21日〜26日）
お正月に食べる黒豆を若サヤの時期に食べるのが黒枝豆です。粒が大きくうぶ毛...
生ししゃも塩焼
ししゃもは10月から11月にかけて産卵期に故郷の河川に遡上するため沿岸に...
よこわのにぎり寿司
予約を頂いてご用意した『よこわのにぎり寿司20貫』です。 お寿司屋...
牛ロース 子持ちこんにゃく ししとう味噌炒め
旨味の王道牛ロースに、食感のアクセントに子持ちこんにゃく、味のアクセント...
大羽いわしの塩焼
「真いわし」は、大きさによって呼び名が変わります。20センチ以上の大きな...
今週のお付き出し（9月15日〜
小鯵（淡路産）は２度揚げして中骨まで食べれる様にし下処理して南蛮漬けにし...