海鮮とろろかけご飯
温かい白ご飯にわさび醤油に漬け込んだお造りを載せてあります、食べる直前に...
せこ蟹
せこ蟹は松葉ガニの雌で、地方によっていろいろな呼び名があります。漁獲時期...
今週のお付き出し
旨出しで炊いた玉葱、キャベツと生姜を効かして佃煮のように仕上げた牛肉の和...
水菜、蓮根、かに身パリパリサラダ
シャキシャキの水菜、パリパリの蓮根、これから旬を迎える旨味の多いカニの剥...
今週のお付き出し
焼いて香りを出した松茸、小豆島産有機栽培のホウレン草、榎茸を胡麻ペースト...
牛すじ土手鍋
牛すじはだいたい３時間くらいかけてボイルしてしっかりと下処理をしてから使...
牛すじ、小芋、蓮根旨煮
蓮根と小芋の煮物に牛すじの旨味を加えました。
今週のお付き出し
旨出しで炊いた平豆、あわび茸、いたや貝にマヨネーズベースの和え衣を掛けて...
鱧と銀杏入りチャーハン
皮目をしっかり焼いた香ばしくふっくらとした鱧と素揚げしてねっとりとした銀...
鱧と松茸、豆腐酒蒸し
酒蒸し料理は 松茸、鱧の栄養分も旨味も逃げる事無く、効率良く摂取出来ます...
今週のお付き出し
旨出しで炊いた四方竹、舞茸、野菜ボールにドレッシングを掛けてあります。彩...
炙り松茸としらすポン酢
さっと炙った香り高い松茸と栄養価の高いしらすをポン酢で召し上がって頂きま...
揚げ素麺松茸入り野菜あんかけ
揚げ素麺にあんがかかって、ふやけた食感とパリパリの食感とどちらも味わえて...
今週のお付き出し
旨出しで炊いた蓮根とカリフラワー、蒸した地とりの胸肉にマヨネーズベースの...
鱧と玉葱と三つ葉かき揚げ
まだまだ脂がのって美味しい鱧は天ぷらだけでも美味しいのですが、あっさり感...