今週のお付き出し
お造り様のクラゲ、お浸しにしたインゲン豆、下味をつけたオクラに胡麻タレを...
渋皮栗と銀杏唐揚げ
渋皮ごと揚げた栗のパリパリ感の唐揚げ。 渋皮が、とんでもなく素敵な衣に...
焼き鱧と玉葱おろしポン酢
焼いて香ばしさを出した鱧と、焼いて甘みを出した玉葱にたっぷりの大根おろし...
今週のお付き出し
旨出しでじっくり炊いた絹揚げと佃煮風に仕上げた柿の木茸と釜揚げしらすに長...
茄子、蓮根、トマト梅入りサラダ
この季節の茄子、秋茄子は日中の残暑との気温差によって実が締まり美味しくな...
牛ロース、茄子、蓮根味噌炒め
味が絡みやすくする為に、茄子と蓮根は素揚げにして炒めた牛ロースを塩井特製...
今週のお付き出し
下味つけた数の子、胡瓜、角切りした長芋に山葵入りマヨネーズベースのタレを...
小芋、地とり、蓮根味噌煮
今が旬の小芋のホクコクとした食感の小芋、秋レンコンは、やわらかく、あっさ...
今週のお付き出し
旨出しでじっくり炊き上げた大根と子持ちこんにゃく、湯通しした葱（京都産有...
海老、セロリ、三つ葉かき揚げ
生でも食べられるセロリは、もちろん天ぷらにしても美味しいです。セロリは揚...
男爵いも、海老、銀杏味噌マヨ炒め
ホクホクの男爵芋とプリプリの海老とほろ苦い銀杏にマヨネーズを絡めてコクを...
今週のお付き出し
旨出しで炊いたヤングコーンとズッキーニに蒸し鳥を加えて胡麻タレを掛けてあ...
松茸と銀杏天ぷら
松茸の豊かな風味を天ぷらはシャキッとした食感が楽しめ、銀杏の天ぷらは独特...
松茸と鱧と玉葱玉〆
鱧の旨味、玉葱の甘味、松茸の香りを玉子でふわふわに閉じ込めた逸品です！！...
今週のお付き出し
薄皮を取ったプチトマトの煮びたし、塩蒸ししたさつま芋、タタキに仕上げた鶏...