活け鯖造り
活け鯖の入荷がありました。かなり活け〆なので歯ごたえと旨味の両方が楽しめ...
今週のお付き出し
角切りにカットした加賀太胡瓜、長芋、子持ちコンニャクにオーロラソースを掛...
焼きヤングコーン
皮付きのヤングコーンが入荷しました。外皮つけたままグリルで焼き上げ、外側...
中トロ造り
中とろは、本まぐろの中でも最も人気のある部位です！ コクのある赤身と、...
水茄子と地とりくず煮
やさしいとろみを付けた、地とり とこれから旬を迎える水茄子のくず煮はほっ...
焼きズッキーニとしらすポン酢
ズッキーニを焼き茄子と同じようにじっくり焼いただけなのに、その食感はとろ...
茄子とアスパラ味噌グラタン
グラタンソースの下には、味噌で絡めた、素揚げした茄子とアスパラガスがたっ...
蓮根 小芋 湯葉煮合わせ
シャキシャキの蓮根と、ホクホクの小芋に湯葉がとろりとしたやさしい味の炊き...
今週のお付き出し
下味付けたヤングコーン、塩蒸したサツマイモ、カットしたフルーツトマト、炙...
キンキ煮付け
脂が多い魚なので少し濃いめの味付けにしてあります。 身は柔らかくて...
胡麻豆腐と生湯葉わさび醤油
もちっとした食感で、程よい甘さと胡麻の香ばしさが特徴の自家製胡麻豆腐。 ...
キンキ塩焼き
キンキの魚は、脂ののりがとてもよく、身は上品な白身で甘みがあります。 ...
馬刺し（ヒレ）
馬刺しの中でも一番といっていいほど柔らかい部位『ヒレ』です！旨みがあり、...
赤ちびき焼き霜造り
身の色が赤味がさしているが、これはパワーの出る筋肉 であり旨味も濃い証拠...
花山椒佃煮（自家製）
京都亀岡で採れた花山椒です。 小さな山椒の花を、開花寸前に一つずつ手摘みで...