生にしん煮付け
にしんの魅力は柔らかな身と食べやすい脂のりです。火を通し過ぎると身がパサ...
生にしん塩焼
にしんの旬は春。にしんの異名として、「春告魚（はるつげうお）」とも呼ばれ...
今週のお付き出し（2月10日〜15日）
下味を付けたロマネスコ、塩蒸しした男爵芋、炙ってタタキの様に仕上げた鳥の...
氷見天然寒ぶりしゃぶしゃぶ
脂の一番乗った腹の身のところを薄切りにして 白菜、白葱、水菜、三つ...
氷見天然寒ぶりかま塩焼
寒ぶりはどの部分にも脂が乗って美味しいのですが、特にカマの部分は動かす部...
氷見天然寒ぶり塩焼き
脂が乗っているの寒ぶりなので、上身の塩焼でもパサパサした感はなく 旨味を...
氷見天然寒ぶりたたき
表面を炙り旨味を閉じ込めました。お造りとは違う味わいが楽しめます。 ...
氷見天然寒ぶり ぶり造り
富山の親戚から直送で『氷見の天然寒ぶり』特大級の12キロ以上のの大きなサイズのも...
今週のお付き出し（2月4日〜8日）
焚いた穴子と蕗、新玉葱のスライス、味のアクセントに少し甘めの玉子焼きの角...
蓮根明太子衣揚げ
ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもよく合う蓮根の天ぷらを一工夫しました...
蓮根まんじゅう
もっちり香ばしい蓮根まんじゅうにかに身が入ったとろーりあんかけを掛けてあ...
水菜 ゆば 子持ちこんにゃくサラダ
シャキシャキの水菜とプリプリの子持ちこんにゃくとふんわり柔らかなゆばとの...
今週のお付き出し（1月27日〜2月1日
旨出しで焚いた絹揚げ、しめじと菜の花のお浸しに大和芋のとろろを出しで伸ば...
海老芋とかき味噌煮
海老芋は、肉質のキメが細かいのが特徴で、煮込んでも煮崩れを起こすことがな...
茶そば（冷）
抹茶の豊かな風味と喉越しの良さが特徴の茶そばは、ざるそばでも温そばでも美...